Segundo o Instituto Foodservice Brasil, a alimentação fora do lar representava, em 2015, mais de 30% de todos os gastos das famílias brasileiras com comida. Estima-se haver em todo o país um milhão de estabelecimentos que servem refeições a esse faminto público, que a cada dia se torna mais exigente em termos de qualidade, sabor e valor nutricional. Ciente das necessidades desse mercado, o Senac São Paulo ? referência em gastronomia, tanto por seus cursos como pelos livros que edita ? apresenta a nona edição do Chef profissional, a ?bíblia? dos experts em cozinha. O Instituto Americano de Culinária há mais de setenta anos é considerado o padrão de excelência em educação no setor; Chef profissional é a publicação em que o instituto compartilha esses altíssimos níveis: fotos elaboradas, técnicas detalhadas e precisas, receitas que vão desde as preparações clássicas até as tendências contemporâneas. A nova edição busca aprimorar ainda mais o fazer do profissional de cozinha, enfatizando os procedimentos e a harmonia entre os ingredientes em cada preparo. Além disso, apresenta um respeitável reforço para a parte final da refeição perfeita, com um capítulo inteiro dedicado a sobremesas empatadas.

Editora	SENAC LV
Edição	9
Ano da Edição	2017
Autor	INSTITUTO AMERICANO DE CULINARIA
EAN13	9788539607495
Formato	CAPA DURA
Origem	Nacional
Idioma	PORTUGUES
ISBN	8539607492
Largura	22
Altura	28
Profundidade	1.51
Páginas	1242
Peso	3.7